Cari lettori tra qualche giorno sarà Pasqua ( lo so, molti di voi, soprattutto quelli che ormai non frequentano più la scuola dell’obbligo, penseranno che Natale sembra essere passato da poco) e tutti noi compreremo o stiamo già prendendo il simbolo più goloso di questa festa, l’uovo di Pasqua.

E’ proprio per questo motivo che in questo articolo vorrei narrarvi la storia di questa dolce tradizione.

L’uovo, di per se, è sempre stato un oggetto anzi un “alimento” al quale sia   a sfondo religioso che pagano viene attribuita una certa simbologia.

In particolare, il Cattolicesimo,vedeva in passato l’uovo come simbolo della vita, rielaborandolo nella prospettiva della Resurrezione. L’uovo ha una forma molto simile a quella del sasso e per questo sembra essere privo di vita ma in realtà rappresenta una vita   pronta a sbocciare. Da questo lo si vede come simbolo di Resurrezione .

L’usanza dell’uovo decorato, però, si sviluppò solo nel periodo del Medioevo come regalo per la servitù.

La tradizione di regalare uova nel periodo pasquale si diffuse maggiormente in Germania.

All’inizio erano uova decorate. Il processo per colorarle era chiaramente naturale, uova avvolte con delle foglie e fiori in modo da dipingersi naturalmente .

Sempre nel periodo del Medioevo prese piede anche la tradizione di decorare le uova con materiali preziosi come l’argento, platino ed oro che ovviamente andavano in dono agli aristocratici e nobili.

Dopo il clamore ottenuto durante il periodo medioevale, la simbologia che collegava il concetto di uovo alla Resurrezione continuò per molti altri secoli.

Fino a quando   nel XX secolo, da prototipi del Settecento, si iniziò a produrre uova di cioccolata arricchite all’interno da un piccolo presente .

La produzione inizialmente fu eseguita solo artigianalmente ma gradualmente avvenne quella industriale. Tanto da creare un vero business come quello attuale che porta le industrie dolciarie a mettere in commercio le uova un mese prima delle festività pasquali, così da far in modo che la clientela possa acquistarle per tempo (un po’ come avviene con i preparativi del Natale).

Detto questo non mi resta che augurarvi Buona Pasqua e magari chissà, tra qualche giorno potrei stupirvi con qualche altro articolo sulle nostre tradizioni pasquali.

Flavia

Come tutti sappiamo oggi è il 19 Marzo, giorno in cui si festeggia il papà e più religiosamente San Giuseppe.

In Sicilia, dove ogni scusa è buona per mangiare prelibatezze, durante questa giornata si imbandiscono tavolate piene di ogni più storico ma saporito alimento. Molti sono dolci ma quello che padroneggia sulle tavole di tutti noi siciliani è indubbiamente la “Sfincia di San Giuseppe”.

Il nome Sfincia deriva dal latino spongia cioè spugna e probabilmente attribuitogli a causa della sua particolare forma che si presenta come una frittella morbida e irregolare, proprio come una vera e propria spugna.

L’origine è antichissima compare seppur con nomi diversi nella Bibbia o nel Corano, sembra anche che sia l’evoluzione di dolci Arabi o Persiani fritti nell’olio.

Di origine antiche, questa frittella è stata trasformata in un dolce prelibato dall’abilità delle suore del monastero delle Stimmate, situato a Palermo, che lo hanno tramandato ai pasticceri palermitani e dedicato a San Giuseppe, Santo degli umili, come del resto sono gli ingredienti.

All’inizio la ricetta era semplice, ma i pasticceri siculi hanno deciso di arricchirla con ricotta, pistacchio e canditi di scorza d’arancia.

Un’antica tradizione narra   che la Sfincia venisse preparata dalla suocera per la nuora per cercare di distendere i rapporti tra le due, tipicamente in conflitto per il legame che le lega allo stesso uomo (figlio e marito).

Raccontato ciò vorrei fare gli auguri a tutti i Giuseppe o Giuseppa ed i papà che celebreranno la loro festa mangiando una tradizionale ed antica, Sfinge.

Flavia

Ogni tanto il romanticismo “contagia” anche me. Colpa, forse, del quantitativo elevato di zuccheri che ho deliberatamente aggiunto alla mia alimentazione giornaliera, per ovviare ( o meglio così cerco di illudermi che sia) al gelo che in queste ore ci ha invaso.

Premettendo questo e non volendovi tediare oltre con la quantità di cioccolata che mangio, ho deciso di raccontare la dolce storia di un cioccolato simbolo d’amore, passione, emancipazione ed innovazione: il Bacio Perugina.

Tutto ebbe inizio nel 1900 da una donna, la Signora Luisa Sargentini, che a soli ventidue anni, decise di sposare Annibale Spagnoli con il quale aprì una piccola drogheria.

Nel 1907 in collaborazione   con Francesco Buitoni e Leone Ascoli decisero di ingrandirsi e dalla piccola drogheria passarono ad una piccola azienda, con sede nel centro storico di Perugia.

Il conflitto mondiale, però, era alle porte e la componente maschile dell’industrie fu chiamata alle armi. A gestire il piccolo esperimento aziendale rimase dunque una donna, Luisa, moglie di Annibale che seppur lo amministra in un periodo drammatico, riesce a regalare piccole emozioni con le sue produzioni dolciarie e incrementa la produzione, tanto che il numero dei dipendenti passa da quindici a cento.

Nel 1927 Annibale si ritira dalle scene imprenditoriali a causa di problemi con la moglie, che inizia a frequentare colui che sarà il suo grande amore, il figlio di Francesco Buitoni, Giovanni.

Da questa unione, riservata, ma passionale e solida nasce il cioccolatino  più amato al mondo: il Bacio.

La consistenza sperimentata da  Luisa è semplice: nocciole avanzate dalla produzione di altri dolci  mescolate con del cioccolato.

La forma è   irregolare, ricorda un pugno chiuso con una nocca sporgente. Proprio per questo il primo nome datogli fu quello di cazzotto, ma Buitoni, convinto che il non potesse riscuotere molta popolarità ed inebriato dall’amore per Luisa lo ribattezzò come bacio.

La grande popolarità che lo rese famoso è da attribuire, però, un grande pubblicitario Federico Seneca che trasformò ciò che tutti vedevano come della cioccolata in una sorta di messaggio d’amore.

Seneca ne curò la grafica. Innanzitutto prendendo spunto dai bigliettini che Luisa scriveva segretamente a Giovanni, decise che ogni cioccolatino dovesse essere avvolto da un piccolo messaggio d’amore.

Diede all’incarto del bacio un’immagine d’amore. Rivisitò il più famoso quadro di Hayden, cambiandone   solo alcuni dettagli, come l’ambiente ed i personaggi per far si che l’immagine fosse più intima ed eterna, anche il cielo sfondo dell’immagine divenne stellato, segno di un amore da favola che va oltre ogni carnale sensazione.

La fama dei baci conquistò tutto il Mondo e negli anni non accenna proprio a svanire, ma la vediamo accostata a delle pubblicità che fanno sognare il più scettico degli individui, segno di un messaggio che dalle mura di un’azienda ha conquistato e continua a far  generazioni d’innamorati.

                                                                                                                                                                        Flavia